隨著金宇澄的《繁花》在王家衛(wèi)的鏡頭下以一種既復(fù)古又摩登的獨特韻味喚醒了上海人民深藏的記憶，大眾對上海這座城市也投來了更多目光。

3月17日上午，上海社會科學(xué)院城市文化創(chuàng)新研究院院長徐錦江、同濟大學(xué)人文學(xué)院副教授湯惟杰、華東師范大學(xué)中文系教授方笑一、同濟大學(xué)人文學(xué)院教授張屏瑾與讀者朋友相聚在上海圖書館東館，參加了東方出版中心舉辦的東方讀書會第3期跨學(xué)科交流讀書活動——“當(dāng)我們談?wù)撋虾r，是在談?wù)撌裁础薄?/p>

活動現(xiàn)場 本文由東方出版中心供圖

四位專家學(xué)者以《上海城記》《繁花》《粵菜北漸記》《上海繁華》四本書為錨點，從歷史、文學(xué)、影視、飲食、經(jīng)濟、城市研究等不同視角，多維度地審視這座我們生存其中的城市，為讀者帶來了精彩的分享。

活動開始，東方出版中心副總編輯劉佩英介紹了東方讀書會“立足東方，放眼世界”的創(chuàng)辦理念和跨學(xué)科特色，建議廣大讀者一起在不同領(lǐng)域?qū)＜覀兊膸ьI(lǐng)下，把書往深度讀，把它讀薄，又往寬處拓展，把它讀厚，還可以讀成“串燒”，在兼具“食材”豐富性與多樣性的同時，能夠取其精髓，獲得更全面的閱讀體驗。

接著，幾位嘉賓從各自的專業(yè)領(lǐng)域與個體記憶出發(fā)，不僅詳談了對上海的了解路徑，也在個體經(jīng)驗與記憶的差異化碰撞中共同復(fù)原了一代人對城市的集體記憶。

徐錦江是《上海城記》一書的作者。在這本書中，他以梧桐樹蔭下的愚園路為切入點，縱橫契闊，探尋上海的城市發(fā)展路徑、城市形態(tài)以及城市意象，清晰展示了城市發(fā)展的整體面貌。

活動現(xiàn)場，徐錦江以極為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)者視角梳理了上海文明5000年、開埠180年和改革開放45年來空間變遷的歷史，用“岡身東西、南市北市、北上西進(jìn)、跨江跨海”十六個字精準(zhǔn)概括了全景視角下上海的跌宕發(fā)展歷程，分別對應(yīng)古代文明、近代文明、現(xiàn)代文明和當(dāng)代文明。從中景視角引用盧漢超的研究成果講述了開埠后上海經(jīng)歷的幾次重要轉(zhuǎn)折和辯論：華夷要不要隔離、華洋雜處好不好、上海城墻拆還是不拆、租界能不能收回。從近景視角引用諸大建的研究成果講述了改革開放后，自1980年代開始每隔10年進(jìn)行的四次關(guān)于上海城市發(fā)展的大討論，這些解放思想的討論引導(dǎo)上海從內(nèi)向型的生產(chǎn)型工業(yè)城市轉(zhuǎn)型為開放的多功能城市，并促成了浦東開發(fā)開放，四個中心建設(shè)、世博會、國際大都市和全球城市建設(shè)等一系列發(fā)展戰(zhàn)略，今天上海的建成環(huán)境不僅是一個歷史地理的發(fā)展結(jié)果，也是上海城市文化智慧的結(jié)晶。而這一切都實實在在影響到市民細(xì)微的日常生活。

張屏瑾作為對新感覺派作家深耕多年的研究學(xué)者，介紹了施蟄存、張愛玲、王安憶、小白等與愚園路的不解之緣。作為一個土生土長的上海人，她的研究經(jīng)歷也是在成長過程中逐漸將個體經(jīng)驗打開，在與上海豐富多元的文化特性的不斷接觸與碰撞中形成的。

提及文學(xué)對城市的描摹與表達(dá)，張屏瑾認(rèn)為海派文學(xué)是有著獨特的氣質(zhì)與文化脈動的，比如從《海上花列傳》《亭子間嫂嫂》到《長恨歌》《繁花》，甚至更新一代的青年作家，他們所關(guān)注的細(xì)節(jié)和表達(dá)都是對日常瑣碎、人情世故、家長里短的書寫與記錄，這些家常生活的記述正如魯迅對《海上花列傳》的評價“平淡而近自然”，體現(xiàn)出獨屬于上海的性格與氣質(zhì)，亦是上海獨有的文學(xué)書寫。

方笑一介紹了他所開的一門專業(yè)實踐課程，從中國古代飲食史史料與文獻(xiàn)出發(fā)，帶領(lǐng)學(xué)生追尋純正的滬味美食，從中復(fù)原展現(xiàn)上海的城市文化。他從功德林素菜館講到大壺春、東泰祥、豐裕三家生煎饅頭的比對，從上?，F(xiàn)存最早的咖啡館——東海咖啡館引至思南路的阿娘面館……勾起了讀者對“滬味”源頭的懷念。

此外，方老師還提及《繁花》中的美食之爭以及滬語寫作對上海方言的傳承之功。他認(rèn)為，美好的飲食回憶不僅是國人對“家”的具象化體驗，也是對當(dāng)下生活最有效的療愈，一個“食”字，就能打開所有人的回憶閥門，找到那些潛藏在童年記憶里的味道。

湯惟杰深耕視覺文化研究多年，說到電視劇《繁花》自上映之后，引發(fā)的對上海城市與文化的新一輪關(guān)注，他認(rèn)為劇版做了大規(guī)模的改編與升級，講述了上海弄堂青年阿寶的成長之路。與《上海繁華》相似的是，兩本書都以生活性的細(xì)節(jié)描述構(gòu)筑了上海城市運作的底層規(guī)則。

在談及《粵菜北漸記》時，湯惟杰憶起童年時生活的虹口區(qū)，有著上海最濃的廣東風(fēng)味。那里不僅有多家茶室、餐館，還有廣東大劇院（后稱群眾影戲院）等重要的文化活動據(jù)點，形成了含有濃厚粵地文化特色的生活空間。

話題轉(zhuǎn)到城市研究時，張屏瑾表示上海一大顯著的城市特點是空間具有區(qū)域化特征。而《上海城記》作為一本理論型著述，從一條路出發(fā)，不斷延展，且收錄許多親歷者的講述，與具體的居民生活體驗緊密相關(guān)，這種將感性材料加入論述的寫作方式極具情感和溫度，也彰顯了作者的人文關(guān)懷。這種書寫方式打破了理論著述的框架，不僅更具可讀性，也有著觸碰人心的力量。

最后，幾位嘉賓又談及上海本幫美食，從個體經(jīng)驗出發(fā)分享了記憶中的美味，方笑一和湯惟杰談及生煎饅頭的不同流派與做法，從煎褶還是煎底甚至餡料湯汁的豐簡都有不同的說道和傳承。張屏瑾則分享了童年回憶中的俄式西餐，從羅宋湯講到炸豬排、土豆沙拉和牛奶咖啡。上海雖然有“本幫菜”的傳承，但也兼收并蓄，容納了歷史發(fā)展進(jìn)程中無數(shù)偶然造成的飲食碰撞，形成了雜糅而交融的飲食文化。