同春園飯店由中華老字號(hào)、著名特級(jí)餐館發(fā)展而來，在北京鱗次櫛比的飯店中，具有老字號(hào)飯莊特色的飯店并不多見。同春園飯店的前身是享譽(yù)京城的江蘇風(fēng)味名店同春園飯莊，開業(yè)于1930年，在繁華的西單商業(yè)區(qū)經(jīng)營(yíng)70年。

　　據(jù)說同春園開業(yè)之初，王世枕就是以松鼠鱖魚為頭道大菜，引食客“聞香下馬，知味停車”。松鼠鱖魚叫座，幾乎是桌桌必點(diǎn)。獨(dú)到之處先是味兒。屬糖醋口，甜中微帶酸；菜肴質(zhì)地外松脆而里鮮嫩。制作功夫除味以外，重在造形，且感覺鮮活，上桌澆汁吱吱做響。刀工錯(cuò)落有致，火候焦嫩適度，汁芡甜酸適口，成菜“豎伏盤中”，像俯首緩行的松鼠。早在上個(gè)世紀(jì)的二三十年代，同春園就是京城大館子，文人雅士等常慕“魚”而來。當(dāng)年齊白石老先生就特好同春園松鼠魚這口兒。一回，白石老人帶著關(guān)門弟子婁師白到同春園會(huì)友，下黃包車后，婁師白因急于攙扶白石老師，車將長(zhǎng)衫剮破。由于婁師白家境貧寒，一看就這么件正經(jīng)衣服還給剮破了，十分心疼。不過，白石老人為讓弟子開心，進(jìn)得同春園索要紙筆，揮毫作了一幅《補(bǔ)裂圖》，畫上還題詩一首:“步履相趨上酒樓，六街燈火夕陽收。歸來未醉閑情在，為畫婁家補(bǔ)裂圖。”