“湖南人能吃辣椒會(huì)出書”。曾任湖南文藝出版社社長(zhǎng)、總編輯的弘征“會(huì)出書”。而作為“生活家”的弘征，除詩(shī)、書、畫、印盡皆出色，且常贈(zèng)人外，弘征和夫人羅凌翩如何設(shè)家宴，宴請(qǐng)全國(guó)各路文化名人，讓他們領(lǐng)略湘菜美味，也頗值一說(shuō)。

　　牛肉和火焙魚(yú)為來(lái)賓喜愛(ài)

　　四月初多雨的一天，我們冒昧打擾了弘征夫婦。

　　弘征先生今年八十歲，在上世紀(jì)八十年代曾主理大型文學(xué)刊物《芙蓉》，后成為湖南文藝出版社社長(zhǎng)、總編輯。經(jīng)他之手首創(chuàng)并出版的《青春詩(shī)歷》風(fēng)靡上世紀(jì)八九十年代。這套在當(dāng)年每年底必定出版且流行的《青春詩(shī)歷》《青春與愛(ài)情詩(shī)歷》，當(dāng)時(shí)就已“始終被摹仿，無(wú)人能超越”。至于經(jīng)弘征之手主持出版的《三毛全集》、柏楊的《丑陋的中國(guó)人》、李敖的《千秋評(píng)論》等眾多書籍，開(kāi)一代風(fēng)氣之先，影響了一代中國(guó)人。

　　不少一流文化名人在筆底記敘過(guò)弘征，不但稱贊其為出版家、詩(shī)人、印家，包括著名小說(shuō)家兼美食家汪曾祺在內(nèi)，更記載弘征同時(shí)也是一位“生活家”，在長(zhǎng)沙弘征家他們?cè)缘接亚闈庥舻暮胝骷已纭?/p>

　　上世紀(jì)八九十年代，弘征在其湘春路旁的長(zhǎng)春巷家中、望月湖宿舍樓家中就曾招待過(guò)汪曾祺、姚雪垠、杜鵬程、龍應(yīng)臺(tái)、韓少功等眾多文化名人。

　　我們問(wèn)弘征的愛(ài)人羅凌翩女士，當(dāng)時(shí)煩不煩弘征先生總是帶人來(lái)家中吃飯。

　　羅凌翩女士非常直爽，她說(shuō)，當(dāng)時(shí)他們夫妻每天上班，工作很忙也很累，弘征帶人回家吃飯，固然有些麻煩，但帶到家中的都是如雷貫耳的文化名人，不少人的作品自己也讀過(guò)，對(duì)名人有所崇拜，炒菜時(shí)，內(nèi)心也很高興。再說(shuō)弘征也是為了更好地開(kāi)展工作。

　　名人滿屋，但弘征其實(shí)一般不下廚。弘征所愛(ài)是牛肉和火焙魚(yú)，這兩樣菜最宜下酒，也深得前來(lái)弘征家的不少朋友喜愛(ài)，比如同為湖南口味的著名畫家楊應(yīng)修。弘征的酒量一直在文人圈中很有名。但近年因身體原因，他現(xiàn)在只喝一喝紅酒了。

　　韓少功欣賞新化三合湯

　　在曙光中路弘征家，我們向弘征夫婦探尋35年前，即1982年11月18日和11月21日，汪曾祺分別與陳國(guó)凱、諶容等兩次前往湘春路長(zhǎng)春巷弘征家拜訪，弘征均設(shè)家宴招待汪曾祺，當(dāng)時(shí)弘征家宴所設(shè)菜肴有哪些，作為美食家的汪曾祺當(dāng)時(shí)是怎樣評(píng)價(jià)弘征愛(ài)人羅凌翩廚藝的?

　　汪曾祺來(lái)家中吃飯的事，弘征和羅凌翩都記憶深刻，不過(guò)，汪曾祺兩次來(lái)家中到底吃了哪些菜，采訪時(shí)，兩人一下都記不清楚了，或許這有待他們慢慢回憶。

　　汪曾祺在筆下曾多次提到湖南桃花源及桃花源的擂茶，而帶汪曾祺去桃源喝擂茶的正是弘征。當(dāng)時(shí)弘征在《芙蓉》雜志工作，他應(yīng)命邀請(qǐng)一批作家來(lái)湖南講學(xué)，通過(guò)沈從文的介紹，弘征邀請(qǐng)到作家汪曾祺，并結(jié)下深厚的友誼。

　　弘征夫婦十分好客，到弘征家吃過(guò)飯的文化名人實(shí)在是太多了。

　　羅凌翩女士記得韓少功來(lái)家中吃飯，最欣賞的是他們家的新化三合湯，弘征就是新化人。韓少功曾稱：“除了幾樣合口的家常菜，對(duì)其他美味佳肴一直找不到感覺(jué)，不怎么提得起精神”(見(jiàn)符中士《吃的自由》序言)?？磥?lái)韓少功對(duì)弘征家的新化三合湯“提起了精神”。

　　龍應(yīng)臺(tái)也到弘征家吃過(guò)飯，其時(shí)弘征家已住望月湖。羅凌翩女士稱，龍應(yīng)臺(tái)不太適應(yīng)湖南菜，她的父親雖是衡陽(yáng)人，但母親是江浙人，看來(lái)龍應(yīng)臺(tái)的口味受媽媽影響較大。龍應(yīng)臺(tái)的哥哥龍應(yīng)湘倒是地道的湖南口味。

　　曾曉滸題詩(shī)點(diǎn)贊家宴

　　作為“生活家”的弘征，以家宴招待天下文化名人，夫人羅凌翩善主中饋，居功自然不小。

　　不過(guò)，羅凌翩說(shuō)，弘征朋友來(lái)家中吃飯，如何評(píng)價(jià)菜味好壞，她多半不知情，因?yàn)槠鋾r(shí)她多半在廚房中與鍋碗瓢盆打交道。

　　但著名書畫家曾曉滸曾特意為弘征家中留下墨寶，贊頌羅凌翩的廚藝及弘征家宴的美味。

　　羅凌翩女士談到，長(zhǎng)沙好的火焙魚(yú)應(yīng)六成干及楊應(yīng)修喜歡弘征家宴中的酸菜炒豆子，雖僅寥寥數(shù)語(yǔ)，就已感覺(jué)羅女士為知味者，可惜無(wú)緣大嚼。

　　天氣日漸變暖，切盼弘征先生身體康泰，也期望弘征夫婦能用“文字下廚”，烹制出以往那一桌桌活色生香的“文化名人家宴”，以饜熱愛(ài)美食與文字的人們。