每當(dāng)重大國(guó)事活動(dòng)，我們總能看到國(guó)宴美輪美奐的設(shè)計(jì)，精美的碗碟餐具，寓意深刻的主題擺臺(tái)，雍容典雅的空間設(shè)計(jì)，這時(shí)，我們是否都在好奇，這些美輪美奐的設(shè)計(jì)是怎么產(chǎn)生的?這些奇思妙想的背后，有著怎樣的設(shè)計(jì)邏輯?作為我國(guó)現(xiàn)代主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的先行者，國(guó)宴設(shè)計(jì)專家張志君先生在他的新書《藝宴》中，首次為我們揭開了國(guó)宴背后的秘密。

　　張志君先生不僅是中國(guó)烹飪大師、湘菜大師、中國(guó)餐飲文化大師，獲評(píng)國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，同時(shí)也是中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員，有著高超藝術(shù)造詣的國(guó)畫家。得益于他在烹飪和繪畫兩個(gè)領(lǐng)域的精深造詣，他在上世紀(jì)90年代初就提出了主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的概念，并在接待工作中做出了大量主題宴會(huì)設(shè)計(jì)工作，逐漸探索出了一套有著自己鮮明設(shè)計(jì)風(fēng)格的主題宴會(huì)設(shè)計(jì)方法。由中國(guó)發(fā)展出版社出版的《藝宴》一書，回顧、描述了他三十多年來主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的真實(shí)經(jīng)歷，特別是由其操辦的多場(chǎng)國(guó)宴、準(zhǔn)國(guó)宴設(shè)計(jì)經(jīng)歷，為我們?nèi)罢故玖酥黝}宴會(huì)設(shè)計(jì)的具有真知灼見和參考價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)之談、心得體會(huì)和宴會(huì)設(shè)計(jì)方法論，首次揭秘了國(guó)宴設(shè)計(jì)背后的秘密。

　　通觀全書，張志君先生雖然有從形而上的角度來闡述主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的內(nèi)在文化內(nèi)涵、設(shè)計(jì)觀念和價(jià)值規(guī)制，但并沒有進(jìn)行深?yuàn)W的理論說教，而是結(jié)合自身真實(shí)的主題宴會(huì)設(shè)計(jì)案例，深入淺出地為人們展示了他是如何設(shè)計(jì)出一個(gè)杰出的、令賓客驚嘆的主題宴會(huì)作品的。書中記錄了他為國(guó)防部2004年新春招待會(huì)進(jìn)行主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的案例，記述了他是如何找到主題、展開設(shè)計(jì)，如何完美呈現(xiàn)一場(chǎng)宴會(huì)設(shè)計(jì)的，還講述了許多與宴會(huì)相關(guān)的趣事，總結(jié)歸納了這場(chǎng)宴會(huì)設(shè)計(jì)對(duì)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)操的經(jīng)驗(yàn)之談和方法論述。在這場(chǎng)盛會(huì)中，他的主題宴會(huì)設(shè)計(jì)不僅獲得了與會(huì)外賓們的一致稱贊，甚至帶走了他用于擺臺(tái)的所有食雕作品，主辦方稱贊這場(chǎng)宴會(huì)的成功是政治內(nèi)容和藝術(shù)形式的完美結(jié)合。

　　《藝宴》記述有趣，圖文并茂，講述的經(jīng)驗(yàn)和方法真誠(chéng)而毫無保留，我想，無論是對(duì)于普通的讀者還是餐飲從業(yè)者，它起碼有三大價(jià)值：

　　這是一部宴會(huì)品鑒寶典。張志君先生從文化、歷史、民俗、藝術(shù)等角度，深刻而通俗地探討了人們宴會(huì)活動(dòng)的實(shí)質(zhì)究竟是什么，一場(chǎng)成功的主題宴會(huì)活動(dòng)應(yīng)該追求什么，對(duì)于了解中國(guó)的宴會(huì)文化、品鑒一場(chǎng)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，這部書無疑是具有很強(qiáng)啟迪性乃至啟蒙性的文獻(xiàn)和讀本。

　　這是一部關(guān)于宴會(huì)乃至國(guó)宴的奇聞秘錄。張志君先生詳細(xì)記述了他操辦的多場(chǎng)國(guó)宴、準(zhǔn)國(guó)宴和名人宴會(huì)，如國(guó)防科大50周年校慶的《如意中國(guó)》、2004年的國(guó)防部新春招待會(huì)《平安中國(guó)》、黃永玉大師兩場(chǎng)八十大壽等等。在這些有趣的記錄中，不僅有設(shè)計(jì)的心路歷程，也有其間發(fā)生的一些軼聞趣事，不僅為我們提供了知識(shí)，更揭秘了國(guó)宴背后的故事，為讀者提供了充足的閱讀滿足感。

　　這是一部主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的寶典。張志君先生對(duì)每個(gè)設(shè)計(jì)案例都毫無保留地歸納了宴會(huì)設(shè)計(jì)的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)和方法，意在為餐飲從業(yè)者、宴會(huì)設(shè)計(jì)者做好宴會(huì)接待工作提供真誠(chéng)的幫助。

　　每個(gè)重大的歷史時(shí)刻，每個(gè)重要的人生時(shí)刻，一般都伴隨著規(guī)格不一的宴會(huì)活動(dòng)。歷史和人生就是一場(chǎng)場(chǎng)令人難忘的盛宴，讓我們通過張志君先生的《藝宴》，更好地欣賞、品鑒、銘記。

　　(《藝宴》 張志君著，中國(guó)發(fā)展出版社出版)