每次回老家看母親，都會(huì)習(xí)慣性地在鎮(zhèn)子里的肉攤上割一坨豬肉捎回去，飯桌上，母親時(shí)常感嘆說(shuō)：“過(guò)去一年到頭吃不上一頓肉，天天盼肉吃，現(xiàn)在天天有肉吃了，肉卻不是肉味了，總覺(jué)得沒(méi)有過(guò)去香。”

　　在我少年的記憶中，那時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都是養(yǎng)豬的。上世紀(jì)八十年代初到九十年代中期，老家的日子主要還靠田里栽的、地里種的、山上采的來(lái)維持，喂點(diǎn)雞鴨，靠家禽們的屁股生出點(diǎn)零花錢(qián)，買(mǎi)點(diǎn)針頭線(xiàn)腦，油鹽醬醋。如人情、添置家電、置辦新衣服、準(zhǔn)備年貨等大開(kāi)支，除了每年節(jié)省的余糧，那只有靠欄里的豬了。除了過(guò)年過(guò)節(jié)或者來(lái)了貴客，一年到頭很難吃上一頓肉，多日不見(jiàn)葷腥，肚子里清湯寡水，每個(gè)人嘴巴里都有無(wú)數(shù)條饞肉的蟲(chóng)。每每見(jiàn)我們狼吞虎咽吃肉的饞樣，母親總是無(wú)限憧憬的說(shuō)：“要是天天有肉吃，該有多好哇!”

　　于是，豬圈里那些成天啥事也不干、還哼哼唧唧的豬就成了一家老小一年的期盼。婆姨們經(jīng)常聚在一起喝茶聊天，東家長(zhǎng)李家短聊得正歡時(shí)，突然一個(gè)聲音說(shuō)：“哦喲，都這時(shí)候了，我要回去喂豬食了”。“哎呀，我也是”，其他人也附和著紛紛散去。喂豬食就是天大的事，人可以餓上一頓兩頓，可豬食一頓也不能耽誤，仿佛豬少吃一頓就會(huì)掉一大塊肉似的。女人出門(mén)，無(wú)論走多遠(yuǎn)，心里總是牽掛著欄里的豬。

　　那時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都建有豬舍。有磚砌的，抹上水泥，堅(jiān)固、牢實(shí)；有木板釘?shù)模革L(fēng)，但不牢固，時(shí)常被想突圍的豬拱缺。我家的豬圈先前是木板釘成的，修補(bǔ)豬欄讓繼父?jìng)噶四X筋，后來(lái)，一狠心，請(qǐng)了幾個(gè)工，在屋后的院子里用水泥磚砌了一間豬舍。豬欄里通常有個(gè)食槽，或木槽或石槽。豬食槽里每天要三到五頓地添加豬食，那一般是女人的事。豬欄外一律挖個(gè)方形的豬屎坑，豬欄每天清理一次，把豬的排泄物掀到豬屎坑里去，把豬圈打掃干凈，鋪上干稻草，這便是男人的事情。

　　那年月沒(méi)有豬飼料，糧食十分金貴。怎樣填飽豬肚子，讓女人們費(fèi)盡了心神。家家廚房都放著兩口大缸，一口水缸，還有一口專(zhuān)門(mén)為豬準(zhǔn)備的潲水缸。潲水缸旁常年擱著豬食桶，殘菜剩湯、淘米水、洗碗水統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)潲水缸里。母親經(jīng)常把篩過(guò)的碎米浸泡在潲水里，時(shí)常拿木棒鼓搗，讓那缸潲水保持乳白色。那缸經(jīng)過(guò)發(fā)酵變餿的混合物，使人一進(jìn)門(mén)便聞到酸腐味，那時(shí)，嗅覺(jué)似乎早就適應(yīng)了潲水味，久而不聞其餿。

　　后來(lái)，聽(tīng)了個(gè)民間故事，說(shuō)朱元璋當(dāng)年逃難，餓暈在路邊。一個(gè)大娘把他背回家，給他做了碗芋頭湯，那芋頭吃起來(lái)酸酸的，令口舌生津，朱元璋吃完了咂咂嘴，覺(jué)得是世上最好吃的東西，忙問(wèn)大娘那碗東西叫什么名字，大娘調(diào)侃說(shuō)叫“珍珠翡翠白玉湯”。后來(lái)，朱元璋做了明朝的開(kāi)國(guó)皇帝，吃盡了世上珍饈佳肴，懷念逃難時(shí)大娘做的“珍珠翡翠白玉湯”，于是派人把當(dāng)年的老大娘找來(lái)詢(xún)問(wèn)，原來(lái)那 “珍珠翡翠”就是潲水缸里泡的芋頭。后來(lái)，家鄉(xiāng)一直保留著在潲水缸里浸泡酸芋頭的習(xí)慣。

　　灶膛上坐著兩口大鍋，一口是做飯的，另一口則用來(lái)煮豬食。正月開(kāi)春，買(mǎi)回小豬仔，豬仔食量小，煮一鍋粥，拌點(diǎn)米糠，可以吃幾天?？墒请S著豬仔的身子日益膨脹，食量也與日俱增，為讓豬吃飽長(zhǎng)膘又不費(fèi)糧食，母親沒(méi)少想辦法。把爛菜葉、紅薯藤、南瓜葉剁碎，拌著碎米煮熟喂給豬吃，好在豬們也不太挑食，喂啥吃啥。但是菜葉薯藤總是有限的，于是母親就發(fā)動(dòng)我和妹妹打豬草。我們這輩的農(nóng)家孩子，幾乎都有過(guò)打豬草的經(jīng)歷，背個(gè)竹簍，拿把鐮刀，在田疇、山坡、溪邊，將木子樹(shù)葉、狗尾草、艾蒿、黃花菜、葛麻葉和很多叫不出名的野菜和嫩草樹(shù)葉等割進(jìn)簍子里，我就是從那時(shí)候打豬草開(kāi)始對(duì)野菜野草有所認(rèn)識(shí)的。母親把我們打回的豬草倒進(jìn)大木盆里，揮舞著大菜刀耐心地把那些豬草剁碎，我時(shí)常半夜醒來(lái)，還聽(tīng)到母親咚咚咚地剁著。她把剁碎的豬草放在鍋里，鋪層碎豬草撒層碎米，然后生火熬煮。豬嘴巴就是最高指示，每天做完了這些，她才能上床睡覺(jué)。

　　母親出門(mén)時(shí)，交代得最多的就是替她喂豬食。我現(xiàn)在還清楚地記得當(dāng)年喂豬食的程序，先用大木瓢在大鍋里舀幾瓢干的野菜粥放進(jìn)豬食桶里，然后再舀幾瓢泔水把野菜粥浸透，攪均勻，如果是冬天，還要把泔水加熱。拎著豬食桶，把豬食一瓢瓢地舀到豬食槽里，同時(shí)還要戳一瓢米糠下點(diǎn)“佐料”，豬就吧唧吧唧地吃起來(lái)，一邊吃一邊哼哼?？粗i歡快地吃食，肚子漸漸鼓脹，心里漾起一陣甜蜜感。

　　終于到了臘月，年的腳步近了，欄里膘肥體壯的豬是母親一年最驕傲的果實(shí)，也是一家人最甜蜜的期待?？墒牵量辔桂B(yǎng)大的豬，除了富足家庭，一般人家舍不得宰吃，太過(guò)奢侈。那是一年中最大的收入，得用它換鈔票，還掉早就承諾償還的欠款，然后為家人添置些衣帽鞋襪，備齊來(lái)年所需的農(nóng)用物質(zhì)，到宰殺年豬的人家均幾斤肉腌了過(guò)年。

　　記憶中，我家是殺過(guò)一回年豬的，那一年母親破例喂了兩頭豬，正月抓了一只豬仔，端午過(guò)后又捉回一只豬仔，說(shuō)一定要宰一頭年豬，讓孩子們把肉吃好。臘月，大的那頭賣(mài)掉換成了錢(qián)，小的那頭就準(zhǔn)備宰年豬了。

　　那可是真是個(gè)盛大的節(jié)日啊。按照習(xí)俗，殺年豬要辦“豬血酒”，好客的繼父先天就打了幾斤谷酒，幾乎通知了所有的親戚，還有隊(duì)里的好友。屠夫來(lái)了，背著大澡盆、尖刀、砍刀、挺棍等工具，母親早早就燒了一鍋開(kāi)水。幾條大漢把豬從欄里拖出來(lái)，摁在案板上，屠夫一刀捅下去，一股熱血從豬的頸脖里噴出來(lái)，流進(jìn)下面的木盆里。豬痙攣著發(fā)出一陣又一陣嗷嗷的嚎叫，而我們聽(tīng)起來(lái)卻像甜蜜的歌謠。吹氣，刮毛，開(kāi)膛破肚，一會(huì)兒功夫，屠夫就把一頭鮮活的豬變成了一堆誘人的豬肉，那個(gè)豬頭，一定是神靈變的，掛在屋檐下，看上去，總是笑嘻嘻的。母親切了一大坨五花肉，放上大蒜辣子香葉，做了一大鍋紅燒肉，燉了豬血，炒了豬肝。男女老少擠了滿(mǎn)滿(mǎn)三桌，一個(gè)個(gè)吃得額上冒油，滿(mǎn)面紅光，男人們喝酒劃拳從中午直到黃昏。那個(gè)肉香啊，直到現(xiàn)在還時(shí)常想起那種油滑鮮嫩的滋味。母親把豬肉用鹽腌了，放進(jìn)缸里，幾天后，待鹽都吃進(jìn)肉里，又把肉一塊塊從缸里提出來(lái)，掛在火塘上方的橫木上。烤火的時(shí)候，一抬頭，就可以看到那一塊塊熏得泛黃冒油的臘肉，心里便升起一種莫名的幸福滋味。除夕的前天晚上，母親把豬頭煮熟了，除夕大清早，繼父把豬頭上插上筷子，放在木盆里，第一次端著一個(gè)完整的豬頭虔誠(chéng)地敬菩薩、祭祖先。那個(gè)年，是我們過(guò)得最踏實(shí)，最富足的一個(gè)年。

　　不知何時(shí)起，村子里喂豬的越來(lái)越少了，許多人家的豬欄豬圈漸漸廢棄了，一幢幢樓房拔地而起，豬舍豬圈再也不在農(nóng)家建房造屋的設(shè)計(jì)范圍之內(nèi)。走進(jìn)農(nóng)家，再也聞不到那股酸臭的潲水味，潲水缸已經(jīng)消失在普通農(nóng)家的日子里，甚至水缸也不需要了，自來(lái)水汩汩地流進(jìn)了鄉(xiāng)親們的生活中。今年春節(jié)回家，走遍了整個(gè)村子，竟然沒(méi)有看到一頭豬。在這片熟悉又陌生的故土上，沿襲了幾千年的農(nóng)耕文明正被日漸強(qiáng)勁的工業(yè)文明和商業(yè)文明所取代。古人造字，象形指示會(huì)意，“家”字的本意就是屋子下面一頭豬，沒(méi)有了豬的村子，沒(méi)有豬的家園，倒是顯得有些寂寞。

　　母親的日子再也不用被欄里的豬牽著走了，而“天天有肉吃”不再是一個(gè)奢侈的夢(mèng)想。除了豬肉，牛肉、羊肉、雞鴨鵝肉以及魚(yú)類(lèi)海鮮，已經(jīng)擺上了老百姓平常的餐桌，那些當(dāng)年被當(dāng)做豬食的粗糧野菜反而成了餐桌上的時(shí)尚。